Carpaccio de boeuf aux copeaux de Parmesan, huile d'olive parfumée à l'ail	6,90 €
Salade frisée aux lardons, croûtons, et dés de tomate	5,90 €
Saumon fumé au feu de bois et son toast	6,90 €
Jambon de Parme, sorbet de melon au Porto	7,40 €
Terrine de perdreau sur une petite salade aromatique Confit d'oignons	5,90 €
Terrine de Saint-Jacques et saumon, crème aux oeufs de lompe	6,90 €
Petite salade de crevettes grises	6,90 €
Gaspacho à la tomate et au basilic	5,40 €

Terrine de foie gras sur un carpaccio de pommes vertes au miel et aux épices	13,00 €
Mosaïque d'asperges "à la Flamande" saumon fumé au feu de bois	11,80 €
Mignonette d'écrevisses, méli-mélo de Golden, mangue et courgette, sauce à la vanille	11,80 €
Marinière de saumon cru aux copeaux de foie gras et parmesan, vinaigrette de fruits rouges	11,80 €
Tartare de saumon à la tomate et au basilic	9,30 €
Composition de homard aux asperges et au vinaigre d'orange, sauce aux échalottes	16,60 €
Un demi homard façon "belle-vue", sauce cocktail à l'orange	16,10 €
Salade "folle" de caille, sauce tiède au fruit de la passion	10,60 €
Salade de ris de veau et asperges (blanches ou vertes selon la saison), sauce mousseline	13,00 €
Salade de scampi, sauce à l'ail	10,30 €
Salade de scampi sautés aux épices, beurre de citron	10,60 €
Salade d'écrevisses, vinaigrette de tomate	11,60 €
Salade "folle" autour du saumon (mariné, fumé, grillé) beurre de citron	10,60 €
Saumon fumé au feu de bois, toast	9,60 €
Salade "folle" de poissons et crustacés sauce tiède au citron	13,00 €
Assiette de jambon de Parme, petite salade d'endives à la tomate et au persil	9,60 €
Assiette de jambon de Parme, sorbet de melon au Porto	9,60 €
Bûche de homard en robe de poireaux, crème au caviar de hareng	13,00 €
Terrinne de sanglier, petite salade à la mangue, confit de figues	9,60 €
Trio de poissons en terrinne, crème aux herbes fines	9,60 €
Potage glacé aux écrevisses	9,60 €
Buffet froid d'entrées de poissons et crustacés	15,60 €

Crème de: Cresson, tomates, asperges (en saison), cerfeuil, concombre, chicons Garnie de crème et de croutons	4,10 €
Velouté de crevettes grises	6,50 €
Bisque de homard à l'Armagnac	6,50 €
Crème de potimarron aux girolles et aux lardons	6,30 €
Crème de pleurotes	5,30 €

Escalopes de foie gras poêlées aux pommes caramélisées, champignons sautés et caramel de vin rouge	14,60 €
Filet de dorade royale aux endivettes confites, lard croustillant Jus d'échalotes vinaigré	14,30 €
Filet de cabillaud au four sur une ratatouille, sauce au fenouil croquants de tapenade	14,30 €
Filet de turbot aux brocolis, crème à l'eau de mer	16,60 €
Filet de bar poêlé sur une galette d'asperges, sauce au Riesling	14,30 €
Médaillon de lotte aux poireaux, sauce au champagne	15,10 €
Capuccino de langoustines aux herbes fraiches	15,10 €
Nage de homard (un demi homard par personne)	16,80 €
Feuilleté de "petits gris" à la crème de persil parfumée à l'ail	12,10 €
Feuilleté de ris de veau et volaille au romarin, girolles et salsifis	15,10 €
Petite bouillabaisse de poissons et crustacés	14,60 €
Feuilleté de dos de saumon, émincé de poireaux au vin blanc	11,80 €
Filet de truite au four, petits légumes et beurre blanc	11,80 €
Filets de sole sur une chiffonade de pâte au citron vert	14,10 €
Ballottine de filets de sole aux asperges, sauce homardine	14,60 €
Aumonière de bar et scampi au bacon, caramel de vin rouge	13,50 €
Asperges blanches poêlées et saumon fumé, sauce mousseline (tiède)	11,50 €

Coupe glacée de sorbet maison Organge, citron, pamplemousse, poire, pomme verte, passion, melon,...	3,00 €
Champagne, Gewurztraminer,..	3,25 €
Supplément pour agrémenter le sorbet avec un alcool (ex. Calvados, Poire William, Cointreau,...)	1,00 €

Tous nos plats sont accompagnés de trois garnitures de saison et de pommes de terre.

Aiguillettes de canard	14,00 €
Coffres de cailles entièrement désossées et farcies aux jeunes carottes	14,10 €
Suprême de pintadeau émincé	13,10 €
Magret de canard émincé	14,20 €

Les 4 plats de volailles ci-avant peuvent être servis avec sauce :
  • à la sauge
  • au citron vert
  • poivrade à la lavande
  • à l'orange
  • aux champignons des bois
  • aux baies de cassis
 

Carré d'agneau rôti au roomarin ou à l'estragon	16,80 €
Gigot d'agneau rôti au roomarin ou à l'estragon	11,80 €
Emincé de dinde aux trois poivres	11,60 €
Suprême de poulet fermier à l'estragon	12,10 €
Filet pur de veau à l'échalote	16,00 €
Filet pur de boeuf au sésame et au lard	15,50 €
Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux	13,10 €
Carré de porc rôti sauce bordelaise (ou à la moutarde de Meaux)	11,80 €
Pigeonneau entier au thym et à la truffe	17,10 €
Un demi pigeonneau au thym et à la truffe	14,30 €
Tournedos de lapin "Arlequin" (2 sauces blanche et brune)	13,50 €
Poussin désossé et farci à l'armagnac	13,50 €

De octobre à février.

Suprême de canard sauvage aux saveurs d'automne	15,50 €
Dos de faisan aux framboises	16,80 €
Rable de lièvre aux deux sauces	16,80 €
Filets de pigeon ramier aux baies de sureau	13,00 €
Filet de marcassin aux saveurs d'automne	16,80 €
Noisette de biche aux airelles et baies de genévrier	16,80 €
Gigue de biche aux airelles et baies de genévrier	14,80 €
Filet de chevreuil aux senteurs des bois	18,10 €

Assiette de cinq fromages, petite salade de roquette	5,80 €
Chèvre chaud sur une petite salade aux noix	6,30 €
Croustillant de Saint-Marcellin sur une compote de poire aux amandes grillées	6,30 €
Brie chaud sur une petite salade, vinaigrette au miel	6,30 €

Pièce montée en glace ou en patisserie	6,50 €
Gratin de fruits rouges (en saison), glace vanille	6,50 €
Gratin de fruits frais et glace vanille	5,30 €
Gratin d'oranges et glace vanille	4,80 €
Soupe de fruits frais "mentholée" et glace vanille	5,50 €
Soupe de fruits rouges (en saison), sorbet de champagne	6,80 €
Feuilleté de pommes caramélisées au Calvados, glace vanille	5,30 €
Tarte "Tatin" chaude et glace vanille	5,30 €
Petite tartelette au fromage blanc et au citron garnie de fruits Sorbet de citron	6,50 €
Biscuit tiède de chocolat "coulant" aux arômes de cacao glace vanille	6,80 €
Tartelette au chocolat et aux poires caramélisées à la poire William Glace vanille	6,50 €
Profiteroles (farcies à la glace vanille) Ganache au chocolat	6,30 €
Buffet de glaces et sorbets, sauce chocolat, fruits	9,80 €
Buffet de fromages et desserts	10,50 €

Moka et biscuit	1,75 €
Mignardises (4 par personne)	1,50 €
Pousse-café	à convenir